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北京发布《北京市餐饮反食品浪费行为规范》

北京发布《北京市餐饮反食品浪费行为规范》

  • 发布于 2021-11-12
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2021年11月5日,北京市商务局指导北京烹饪协会研究制定的团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》正式发布。

此《规范》依据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等相关法律法规,结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求,由北京烹饪协会、嘉和一品、眉州东坡、汉堡王、旺顺阁、呷哺呷哺、美团等单位共同参与,经专家组质询、讨论和审查评议,一致同意通过评审,并发布实施。

餐饮服务经营者是贯彻落实反食品浪费的重要力量,《规范》从基本要求、宣传引导、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾以及餐厨废弃物处置等方面,进一步规范餐饮服务经营者反食品浪费行为。

《规范》提出,建立健全食材采购、验收、储存、加工制作、就餐服务、外卖配送等各环节管理制度、服务流程和操作规范。餐饮经营者不得参与制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息,诱导食品浪费。

餐饮服务经营者应当明示服务项目及其收费标准,不得设置最低消费额,不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐;鼓励对实施“光盘行动”的消费者给予奖励或者优惠;鼓励设置专门的文明用餐劝导员,对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。

《规范》鼓励标注餐品主要原料名称、规格、参考分量、口味、建议消费人数等内容。将反食品浪费理念融入菜单设计,按照用餐人数合理配置餐品,安排宴席流程和餐台数量,不得过量推销;根据消费需求提供分餐服务。配备公勺公筷,为消费者提供打包服务,提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋。

外卖服务平台应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐;餐饮经营者应当在外卖服务平台标注餐品规格、参考分量、口味、建议消费人数等信息,推广小分量、多规格餐品或者可选套餐。

餐饮经营者提供外卖服务时应减少不必要的包装,宜使用可降解绿色包装材料,根据消费者需求提供餐具,避免过度使用一次性餐具。鼓励餐饮外卖平台依法利用信息技术手段分析餐饮供给和消费需求,为入网餐饮服务经营者开发改进餐品、按需备餐、防止和减少浪费等提供信息技术服务。

此外,倡导消费者自律,自觉遵守餐饮反食品浪费相关行为规范,理性消费、节约消费,践行“光盘行动”,抵制铺张浪费。

北京市商务局表示,下一步将指导相关行业协会组织开展《规范》宣贯和落地执行活动,引导全市餐饮企业在严格落实防疫措施,营造放心用餐环境前提下,用标准体系促进餐饮反浪费行为,做好反食品浪费的宣传者、践行者、推动者,不断促进全社会形成节约光荣、浪费可耻的良好氛围。

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